文豪が愛したあんこう鍋

「はち巻 岡田」の冬の風物詩といえば、店の“顔”ともいえる「あんこう鍋」。作家・山口瞳は著書の中で、「『はち巻 岡田』のあんこう鍋を食べなくちゃ、冬が来ない」と語っています。
使用するあんこうは、大力商店が目利きして仕入れる北海道産。身、肝、エラ、皮など、“あんこうの七つ道具”を余すところなく使い、旨味を最大限に引き出した醤油ベースの鍋は、まさに絶品です。濃厚ながらも品のある味わいは、寒い季節に体の芯から温まる、まさに銀座の冬のごちそうです。

本当に旨い江戸前の味付け

もうひとつの名物料理が、海老揚げしんじょう。当社で納品した芝海老を丁寧にたたき、ほんの少しの玉ねぎを加えて練り上げ、中央をくぼませてから揚げた一品です。噛んだ瞬間、芝海老の豊かな旨味がふわりと口いっぱいに広がります。初代の時代から欠かさず提供している、菊正宗の樽酒。ほんのりと した甘みと、杉の木の香りが漂う一杯とともに味わえば、江戸前の粋がしみじみと心に染み渡ります。

美味しさがのった「旬」の魚

その季節に一番美味しさがのった「旬」の魚を、刺身でご提供。奇をてらうことなく、素材の持ち味を丁寧に引き出す——それが「はち巻 岡田」の姿勢です。お刺身用の魚をはじめ、使用される鮮魚のすべてを、当店より納品させていただいております。