肉厚でふっくらとした身

竹岡産の太刀魚は肉厚で脂がのり、大型です。特に12月〜2月は肉質が良く、最もおいしい時期とされています。
身はふっくらとし、旨味が非常に強いのが特長です。
1匹1匹、釣りにより丁寧に漁獲された竹岡産の太刀魚は、魚体が非常に美しく、高い評価を受けています。